Một số nghiên cứu khoa học cho thấy sắn có thể giúp giảm mỡ nội tạng khi được sử dụng đúng cách trong chế độ ăn uống.

Mỡ nội tạng, loại mỡ tích tụ quanh các cơ quan trong cơ thể, đặc biệt là gan và bụng, là nguyên nhân gây ra các bệnh lý như tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch, hội chứng chuyển hóa.

Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn có nhiều tinh bột phức hợp và chất xơ có thể giúp giảm mỡ nội tạng. Một nghiên cứu của The American Journal of Clinical Nutrition chỉ ra rằng, việc tiêu thụ tinh bột phức hợp như sắn giúp kiểm soát lượng đường trong máu và giảm mỡ bụng.

Sắn chứa một lượng lớn tinh bột kháng, một loại tinh bột không bị tiêu hóa trong ruột non mà đến ruột già, nơi nó hoạt động như một chất xơ hòa tan. Tinh bột kháng có tác dụng làm giảm sự tích tụ mỡ nội tạng, đặc biệt là khi kết hợp với chế độ ăn ít calo. Tinh bột kháng giúp cải thiện cảm giác no lâu, qua đó giảm việc ăn quá nhiều và hạn chế việc tích tụ mỡ.

Việc kết hợp sắn với cơm trong bữa tối có thể mang lại lợi ích nhất định. Cơm chứa tinh bột đơn giản, dễ tiêu hóa, nhưng khi kết hợp với sắn - nguồn tinh bột kháng và chất xơ cao, sẽ làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu. Điều này giúp duy trì mức đường huyết ổn định, ngăn ngừa tình trạng tích mỡ ở bụng và quanh các cơ quan nội tạng. Việc duy trì mức đường huyết ổn định giúp giảm sự tích tụ mỡ nội tạng.

Tuy nhiên, để đạt hiệu quả giảm mỡ nội tạng, cách chế biến sắn cũng rất quan trọng. Nên luộc sắn thay vì chiên hoặc nấu sắn với nhiều dầu mỡ, vì cách chế biến này sẽ giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của sắn mà không làm tăng lượng calo dư thừa.

Một bữa tối với một phần cơm nhỏ kết hợp với sắn luộc, cùng với rau củ, sẽ giúp cung cấp đủ năng lượng mà không làm gia tăng mỡ nội tạng.

Kiều Vũ (Theo The American Journal of Clinical Nutrition)