Các vận động viên Olympic thời hiện đại không khác gì các vận động viên trung học đang cố gắng thành lập đội bóng rổ cấp cơ sở của họ cả hai nhóm đều đang tìm cách cải thiện thành tích thể thao của mình. Đương nhiên, bất kỳ vận động viên nào cố gắng cải thiện thành tích sẽ liên tục điều chỉnh chế độ tập luyện của mình. Cùng với việc tập trung vào phương pháp đào tạo này thường là sự chú ý ngang bằng đến việc sử dụng các công cụ hỗ trợ sinh học để cải thiện hiệu suất.
Hỗ trợ công thái học là các thủ tục hoặc thiết bị dinh dưỡng, thể chất, cơ học, tâm lý hoặc dược lý nhằm cải thiện hiệu suất tập thể dục, thể thao. Vì theo định nghĩa, các chất hỗ trợ sinh học là các chất hoặc thiết bị tăng cường công việc được cho là làm tăng hiệu suất, chúng có thể bao gồm từ caffeine dành cho vận động viên sức bền aerobic đến kính mắt dành cho vận động viên trượt tuyết hoặc trượt ván tuyết. Hỗ trợ dinh dưỡng sinh học nhận được rất nhiều sự quan tâm từ các vận động viên và những người khác trong ngành biểu diễn thể thao. Chúng có thể ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng sinh lý của một hệ thống cơ thể cụ thể và do đó cải thiện hiệu suất hoặc chúng có thể tăng tốc độ phục hồi sau khi tập luyện và thi đấu.
Các chất dinh dưỡng đa lượng và bổ sung thể thao: Các chất hỗ trợ dinh dưỡng sinh học có thể được phân loại thành hai loại chính: điều chỉnh lượng chất dinh dưỡng đa lượng (nạp carbohydrate, tăng lượng protein trong giai đoạn rèn luyện sức đề kháng phì đại, v.v.) và dùng thực phẩm bổ sung. Thực phẩm bổ sung, các sản phẩm nhằm mục đích làm cho chế độ ăn kiêng hoàn thiện hơn, chứa một hoặc nhiều thành phần sau: vitamin, khoáng chất, axit amin, thảo dược hoặc thực vật khác; một chất dinh dưỡng nhằm mục đích bổ sung cho chế độ ăn uống bằng cách tăng tổng lượng ăn vào của một số chất dinh dưỡng đa lượng hoặc tổng lượng calo; một chất cô đặc, chất chuyển hóa, thành phần, chiết xuất hoặc sự kết hợp của bất kỳ thành phần nào đã được đề cập và dùng để uống dưới dạng chất lỏng, viên nang, bột, viên nang mềm hoặc viên gel và không được thể hiện như một loại thực phẩm thông thường hoặc như một thành phần duy nhất của một bữa ăn hoặc chế độ ăn kiêng.
Các chất bổ sung thường được sử dụng như vitamin và khoáng chất chỉ được coi là chất hỗ trợ sinh học nếu vận động viên đang khắc phục sự thiếu hụt. Các hỗ trợ sinh học khác không được sử dụng cụ thể để khắc phục sự thiếu hụt mà thay vào đó là vì một lợi ích rất cụ thể.
Ví dụ, một vận động viên khúc côn cầu sử dụng chất bổ sung beta-alanine được giải phóng theo thời gian trong bốn đến sáu tuần trước khi luyện tập trước mùa giải là làm như vậy để tập trung vào một thành phần rất cụ thể của quá trình luyện tập và phục hồi: giảm bớt sự mệt mỏi. Các chất bổ sung thể thao và các chất hỗ trợ dinh dưỡng sinh học được phân loại dưới danh mục thực phẩm bổ sung. Thông thường, thực phẩm bổ sung thể thao cung cấp một chất là thành phần của quá trình sinh lý hoặc sinh hóa bình thường (creatine monohydrate, alpha ketoglutarate, v.v.). Các chất hỗ trợ sinh học dinh dưỡng khác làm tăng các con đường sinh lý hoặc năng lượng sinh học để tăng cường sản xuất năng lượng (ví dụ, creatine monohydrate, caffeine) hoặc khối lượng cơ xương (creatine monohydrate, leucine, v.v.).
Trong suốt lịch sử, các vận động viên đã thử nghiệm các chất hỗ trợ dinh dưỡng sinh học để cải thiện thành tích. Người Hy Lạp cổ đại có thể là những người đầu tiên suy nghĩ về cách đạt được lợi thế cạnh tranh thông qua chế độ ăn uống và bổ sung hợp lý. Các chiến binh Hy Lạp từ thế kỷ thứ năm trước Công nguyên được cho là đã sử dụng những thứ như nấm gây ảo giác và gan hươu cho mục đích sinh học.
Nhìn lại các thực tiễn bổ sung dinh dưỡng trong quá khứ cho thấy rằng các vận động viên ưu tú ở các nền văn minh khác nhau đã sử dụng các chất hỗ trợ dinh dưỡng hiệu quả. Thời hiện đại đã chứng kiến sự thay đổi về mức độ phổ biến và loại người sử dụng các chất hỗ trợ dinh dưỡng sinh học. Số liệu thống kê về vận động viên trung học là dấu hiệu của sự thay đổi này. Một cuộc khảo sát tự báo cáo hỏi về lượng bổ sung chế độ ăn uống đã được thực hiện cho khoảng 3.000 học sinh (với sự phân bố giới tính gần như bằng nhau) đại diện cho các lớp 8 đến 12 ở Hoa Kỳ. Kết quả cho thấy 71,2% thanh thiếu niên cho biết đã sử dụng ít nhất một chất bổ sung.
Các chất bổ sung phổ biến nhất được sử dụng là vitamin tổng hợp và đồ uống tăng năng lượng. Việc sử dụng các chất bổ sung để tăng khối lượng cơ thể và sức mạnh (ví dụ: creatine, bột protein, công thức tăng cân) tăng lên ở các cấp lớp và phổ biến hơn ở nam giới so với nữ giới. Các tác giả kết luận, không có gì đáng ngạc nhiên, rằng sự phụ thuộc vào các chất bổ sung dinh dưỡng và các chất hỗ trợ sinh học tăng lên trong tuổi thiếu niên.
Khi ngày càng nhiều thanh thiếu niên và vận động viên trung học sử dụng các chất hỗ trợ dinh dưỡng hiệu quả, các huấn luyện viên, huấn luyện viên thể thao, huấn luyện viên cá nhân, bác sĩ và phụ huynh của họ cần có nền tảng kiến thức tăng cường. Những chiến binh cuối tuần, những bà mẹ quan tâm đến tác dụng lâu dài của creatine đối với học sinh trung học và những người đam mê thể dục đang nỗ lực để có được vóc dáng thon gọn hơn tất cả đều phải có kiến thức thực tế về dinh dưỡng và các chất hỗ trợ sinh học cũng như cách chúng ảnh hưởng đến sinh lý của cơ thể con người . Với sự gia tăng nghiên cứu dinh dưỡng thể thao, thông tin này ngày càng có sẵn.
Nhu cầu về thông tin dinh dưỡng và bổ sung chính xác giữa các vận động viên, huấn luyện viên, chuyên gia sức mạnh và thể lực, huấn luyện viên sức mạnh, huấn luyện viên thể thao và nhân viên hỗ trợ là rất rõ ràng. Hầu hết các cuộc khảo sát này phản ánh những hạn chế về kiến thức của vận động viên. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng giáo dục chính quy về dinh dưỡng hoặc các chủ đề liên quan chặt chẽ không ảnh hưởng đến kiến thức về dinh dưỡng. Ngoài ra, kiến thức về dinh dưỡng không nhất thiết tác động đến thái độ ăn uống ở phụ nữ có nguy cơ mắc phải bộ ba vận động viên; nữ vị thành niên có thể có quan niệm sai lầm về dinh dưỡng; và các vận động viên đại học nói chung không thể xác định được lượng khuyến nghị cho tất cả các chất dinh dưỡng đa lượng, và nhiều người cũng không biết vai trò của vitamin trong cơ thể. Ngoài ra, các huấn luyện viên thường có kiến thức thấp về dinh dưỡng thể thao.
Lấp đầy khoảng trống kiến thức về dinh dưỡng thể thao đòi hỏi phải kiểm tra và giáo dục. Sau khi kiểm tra thành phần cơ thể và mật độ xương của vận động viên, đồng thời phân tích hồ sơ thực phẩm và dữ liệu chủ quan (cảm giác của vận động viên, mức năng lượng, v.v.), những người thực hành có thể sử dụng kết quả làm điểm khởi đầu cho việc giáo dục.
Ngoài ra, việc tư vấn trực tiếp với các vận động viên mang đến cơ hội tuyệt vời cho mỗi vận động viên đặt những câu hỏi thích hợp. Kiến thức của chuyên gia dinh dưỡng thể thao về nghiên cứu hiện tại và cách áp dụng nó cho vận động viên là điều cần thiết để giúp vận động viên đạt được mục tiêu cải thiện thành tích. Các chuyên gia dinh dưỡng thể thao sử dụng kiến thức này để xây dựng kế hoạch và biểu đồ tiến bộ cho vận động viên, đưa ra khuyến nghị hợp lý và giúp thiết kế kế hoạch điều trị cho những người mắc chứng rối loạn ăn uống.
Quang Hải